Det kan tyckas orättvist att jämföra en nyöppnad restaurang med den som låg i samma lokal tidigare. Men om just den restaurangen råkar ha haft två Michelinstjärnor sedan 2015, utsågs till Årets affärskrog av Di Weekend 2014 och var en av de mest hyllade i Sverige under det senaste decenniet så är det oundvikligt.