Mark Cavendish brokiga karriär kan bäst liknas med en bergsetapp i de franska Alperna – blod, svett, tårar och ständiga uppförsbackar. I veckan skrev Tour de France sprintkung och cykelsportens egen Usain Bolt idrottshistoria – efter att ha fullbordat en av sportens mest spektakulära comebacker någonsin.