Ärtor och andra baljväxter har potential att konkurrera ut soja som råvara för vegetariskt köttsubstitut. Det menar experter som ser en stor potential för Sverige här. ”Baljväxter passar för våra breddgrader och jag tror att de här grödorna kommer att sätta Sverige på livsmedelskartan”, säger Eslam Salah som producerar mat av lupinbönor.