När innovativa företag världen över prisas för sina idéer kring förändring i modebranschen står omställningen från ohållbara material högt i kurs. När H&M:s Global Change Award under torsdagskvällen delade ut miljontals kronor i anslag var kanadensiska Alt Tex, som omvandlar matavfall till bärbart tyg, en av tio vinnare.